炭火焼鳥と蕎麦 TORA鶏YAリンクス梅田店

極み鶏を豪快に炭火で焼き、素材の持ち味を存分に楽しめる一皿に仕上げました。噛むほどに濃い旨みが増し、鶏そのもののおいしさを堪能できます。

極みももの力強い旨みを、香ばしいたたき仕立てで楽しめます。表面の炙り香と、内側に残るジューシーさが絶妙に重なります。

極みむねをたたきにすることで、外側の香ばしさと内側のやわらかさを一度に楽しめます。火入れのコントラストが際立つ一皿です。

熱々の鉄板で香ばしく焼き上げたつくねに、濃厚な卵黄を絡めて楽しめます。肉の旨みとまろやかなコクが重なり、食欲を一気に刺激します。

ジューシーなつくねをチーズで包み、黒胡椒の香りでパンチを加えました。熱々だからこそ楽しめる、とろけるチーズと肉の一体感が魅力です。

熱々の鉄板つくねに、大根おろしと紫蘇を合わせて爽やかに仕上げました。ジューシーな肉の旨みを、さっぱりと楽しめます。

冷たい蕎麦に鶏の旨みを合わせ、すっきりと楽しめる一杯に仕上げました。ひんやりとした喉ごしで、食事の締めにもさらりと楽しめます。

旨みの効いた温かい出汁を吸ったお揚げが、噛むたびにじゅわっと味わいを広げます。蕎麦と一緒に頬張れば、やさしいコクを存分に楽しめます。

温かい出汁にきのこの風味を重ね、香りまで楽しめる蕎麦に仕上げました。湯気とともに立ち上がる豊かな香りが食欲をそそります。

ふわっと泡立てた大和芋を冷たい蕎麦にたっぷり絡めて楽しめます。なめらかな口当たりが蕎麦を包み込み、つるりと軽やかに味わえます。

旨みの濃い鴨に白葱を添え、蕎麦と一緒に楽しめる贅沢な組み合わせです。噛むほどに広がる鴨の味わいが、一杯の満足感を高めます。

鴨の上品な脂と白葱の甘みを、熱々の蕎麦とともに味わえます。温めることでそれぞれの旨みが引き立ち、奥行きのある一杯に仕上がります。

鶏の旨みをしっかり感じられるカレー仕立ての温かい蕎麦。まろやかなコクと蕎麦の香りが重なり、ほっとする味わいに仕上げました。

蓋を開けた瞬間に立ち上がる湯気と、土鍋ごはんの香りが食欲をそそります。3つのおかずと一緒に、炊きたての贅沢感を楽しめます。

ツムラ本店が手掛ける河内鴨ならではの、やわらかな肉質と繊細な脂の旨みを楽しめます。白葱と土鍋ごはんを合わせ、締めまで特別感のある一杯に仕上げました。

鮭の旨みをまとった炊きたてご飯に、いくらをたっぷり合わせて楽しめます。海の親子が織りなす、見た目にも豪華な一杯です。

噛むほどに味わいが増す地鶏を主役にした、食べ応えのある土鍋めしです。卵のやさしいコクが加わり、最後まで箸が進みます。

ふっくらとした身と濃厚な脂が魅力のトロ焼鯖を、土鍋めしの主役に仕立てました。キリッとした貝割れの風味が加わり、後味まで心地よく楽しめます。

スパイスを効かせた鶏肉を炊きたてご飯と豪快に混ぜて楽しめます。土鍋ならではの香ばしいおこげも加わり、食感まで楽しめる仕上がりです。

河内鴨の持ち味を活かし、炙りならではの香りと刺しの口当たりを一皿で楽しめます。ひと口目から余韻まで、鴨の存在感をしっかり堪能できます。

極み手羽のプリッとした食感と、鶏ならではのコクを存分に楽しめます。噛み締めるほど増していく旨みが、お酒を誘います。

一羽からわずかしか取れないふりそでを、香ばしく炙って刺し仕立てにしました。ほどよい弾力とジューシーな旨みを一度に楽しめます。

なめらかな口当たりの河内鴨と、香り高いねぎを一緒に楽しめます。噛むほどに鴨の旨みが増し、ユッケならではの濃密な味わいが広がります。

やわらかな鶏ハムにナンプラーの深い旨みを染み込ませました。噛むほどに広がるコクと異国情緒のある香りがクセになります。

サーモンのなめらかな口当たりに、炭火ならではの香りをプラスしました。香ばしさのあとにポン酢の酸味が広がり、味の変化を楽しめます。

炭火でサッと炙った本鮪は、香ばしい表面となめらかな身質の対比が魅力です。口に運ぶほど、鮪のコクがじんわりと広がります。

炭火に当てることで黒枝豆の風味が凝縮し、噛むほどに濃い豆の旨みを感じられます。茹で枝豆とは異なる、香ばしさが魅力です。

キャベツの瑞々しさを残しながら、炭火ならではの香りをまとわせました。生のナムルとは違った、焼き野菜ならではの味わいを楽しめます。

薩摩芋ならではの自然な甘みと、クリーミーな口当たりが絶妙に重なります。おかず感もありながら、どこかデザートのような満足感も楽しめます。

鶏のヤゲン軟骨と梅水晶を掛け合わせた、食感が主役のひと皿です。噛むたびに梅の風味が広がり、お酒を誘います。

旬の野菜をピクルスに仕立て、季節ごとの味わいや彩りを楽しめます。ほどよい酸味が野菜の持ち味を引き立て、軽やかに食べ進められます。

蓮根の心地よい食感に、明太子の塩気とまろやかなマヨネーズが絶妙にマッチします。濃いめの味わいで、お酒と一緒にも楽しめます。

やわらかな鶏肉を、香り立つ麻辣仕立てでパンチのある味わいに仕上げました。辛さの奥に旨みが広がり、ついつい箸が進みます。

カリッとしたらっきょに燻製鯖節をまとわせ、香りと食感を楽しめる一皿に仕上げました。爽やかな酸味のあとに、鯖の旨みがじわりと続きます。

濃厚なカマンベールに燻製の香りをまとわせ、塩昆布の旨みを重ねました。チーズのコクに和の塩気が加わり、奥行きのある味わいを楽しめます。

とろりとした半熟の鶉卵に、じっくり燻製の香りをまとわせました。小さなひと粒から濃厚な黄身のコクと芳醇な燻香が広がります。

噛み応えのあるネックをじっくり燻製し、旨みを凝縮したジャーキーに仕上げました。噛むほどに鶏のコクとスモーキーな香りが広がります。

脂ののったサーモンを燻製することで、凝縮感のある味わいに仕上げました。やわらかな身から鼻へ抜ける燻香が、心地よい余韻を残します。

迷ったらまず楽しみたい、燻製の魅力を一度に味わえる盛り合わせです。少しずついろいろ楽しめるので、みんなでシェアするのにもぴったりです。

タレをしっかりまとわせた鶏もも肉を、籠焼きで香ばしく仕上げました。焼けたタレの香りとジューシーな肉の旨みが食欲を刺激します。

しっとりとした鶏むね肉を炭火で焼き上げ、淡白な旨みに香ばしさを重ねました。噛むほどに広がる繊細な味わいを楽しめます。

鶏の首まわりならではの締まった肉質を、籠焼きで豪快に楽しめます。噛み応えがありながらジューシーで、肉好きにもおすすめの一皿です。

籠で豪快に焼くことで余分な脂を落とし、ぼんじりの甘みをぐっと引き立てました。香ばしい焼き目が加わり、濃厚ながらあとを引く味わいです。

砂ずりならではのサクッとした歯切れを活かし、籠焼きで香り高く仕上げました。脂っぽさが少なく、すっきりと食べ進められます。

ぷりっと弾むハツを籠で香ばしく焼き上げ、独特の食感をしっかり残しました。噛むほどに濃い旨みが広がり、肉らしい味わいを楽しめます

ヤゲン軟骨を炭火でじっくり焼き、香ばしい焼き目をまとわせました。コリコリと噛み締めるたびに、炭火ならではの風味が広がります。

鶏の旨みを閉じ込めた自家製つくねは、ふんわりとした口当たりが魅力です。タレではコク深く、塩では素材の味わいが際立ちます。

炭火で焼けたつくねにチーズがとろりと絡み、熱々ならではのおいしさを楽しめます。ひと口頬張れば、肉汁とまろやかなコクが一気に広がります。

手羽を熟成させるひと手間で、いつもの手羽唐とは違う深みのある味わいに仕上げました。香ばしい衣の中から、凝縮された鶏の旨みが広がります。

香ばしいモナカの皮と、中に詰めた具材を一緒に頬張って楽しめます。サクッと崩れる食感がアクセントとなり、ひと味違うおいしさが広がります。

香ばしく炙った海老をのせ、見た目にも華やかなブルスケッタに仕上げました。海老の存在感をしっかり感じられ、最初の一皿にもおすすめです。

大分名物の鶏唐揚げを、カリッと香ばしくジューシーに仕上げました。頬張った瞬間にあふれる肉汁と鶏の旨みを楽しめます。

まろやかなチキン南蛮に、黒胡椒のスパイシーな香りをプラスしました。鼻に抜ける爽快な風味がアクセントとなり、あとを引きます。

ふんわりと巻き上げた卵の中に、出汁のおいしさをぎゅっと閉じ込めました。噛むというよりほどけるような、やわらかな口当たりが魅力です。

じゃがいもを薄くスライスし、揚げたてならではの軽快な食感に仕上げました。パリッと弾ける歯ざわりで、次々と手が伸びます。

薩摩芋とバターという王道の組み合わせに、燻製のひと手間を加えました。まろやかなコクの中に香ばしい余韻が残り、印象的な味わいです。

餃子から溶け出す旨みが白湯に重なり、食べ進めるほどスープの味わいが深まります。餃子を楽しんだあとまで、飲み干したくなるおいしさです。

表面をこんがり焼き上げ、香ばしいおこげの風味を楽しめる一品です。ひと口頬張れば、中のふっくらご飯との食感の違いが際立ちます。

カリッと香ばしい焼き目に、卵黄の濃厚さとペコリーノの力強い旨みをプラスしました。ひと口ごとに広がるコクが、あとを引くおいしさです。

艶やかな卵をご飯にたっぷり絡めれば、まろやかな味わいが一気に広がります。素材がシンプルだからこそ、卵のおいしさをしっかり堪能できます。

卵のまろやかなコクを活かした、口どけのよいTORA鶏YA特製プリンです。表面のカラメルがアクセントになり、ひと口ごとに奥行きのある甘さを楽しめます。